Po dolgih letih uporabe industrijsko pripravljenega kruha se počasi spet obuja domača peka. Narašča tudi zanimanje za peko fermentiranega kruha. Posamezniki na podlagi lastnih izkušenj ugotavljajo, da je fermentiran kruh lažje prebavljiv, ne napenja in ima poseben čar okusa in vonja, ki vabi, zasvoji in navdušuje.
Fermentiran kruh je lažje prebavljiv, mlečna kislina pa ima blagodejen vpliv tudi na črevesno sluznico. Z uživanjem fermentiranega kruha se izognemo nenadnim skokom sladkorja v krvi. To je še posebej dobrodošlo za bolnike s sladkorno boleznijo.
Med fermentacijo se s pomočjo mlečne kisline razgradijo tudi fitati. Prekomerno uživanje fitatov lahko, poleg oviranja absorbcije mineralov, povzroči tudi vnetje črevesne sluznice. To pa je tako za zdrave ljudi kot za bolnike s kronično vnetno črevesno boleznijo, celiakijo, razdražljivim črevesjem ipd. še posebej težavno. Fitate iz stročnic in semen se iz hrane lahko odstrani tudi z namakanjem in kaljenjem.
Kruh z naslovnice je kruh, ki smo ga skupaj pekli v videoposnetku. Podrobnosti si lahko ogledate v videoposnetku, ki je nastal na željo članov FB skupine fermen...
Ali so vaše droži tudi tako puhaste kot moje? Poglejte si video povezavo 😉 Ker imam pravilno vzdrževane droži moj kruh ni nikoli kisel. Droži iz hladilnika lahk...
Odličen prispevek RTVSLO Radio Maribor …. 3. april 2020 ob 6.30 uriTo je rezultat dela Društva CELIAC in spodbuda, da skupaj nadaljujemo vztrajno osveščan...
Res na dolgo in široko v intervjuju z menoj razpreda Živa Kuliš v reviji Celiakija. Privoščili sva si res dolg klepet in uživali ob degustaciji fermentirančkov....
V časopisu Delo je bil 16. oktobra 2019 objavljen celostranski članek o dogajanju v Mislinji, kamor me je povabila Anita Šumer, ki je organizirala celodnevni do...
Intervju z dr. Leo Lukšič o pomenu fermentirane brezglutenske funkcionalne hrane za bolnike s celikijo in posameznike s težavami s prebavo. Čeprav si komunikati...