Kako zamesimo brezglutenski kruh z drožmi?

Kruh z naslovnice je kruh, ki smo ga skupaj pekli v videoposnetku.

Podrobnosti si lahko ogledate v videoposnetku, ki je nastal na željo članov FB skupine fermentiraj.si-peka kruha z drožmi brez glutena.

V drugem koraku smo si ogledali kako kruh oblikujemo.

Obvestilo.

Posnetki nimajo estetske vrednosti, imajo pa sporočilno vrednost, zato sem jih javno objavila. Nastali so na željo članov FB skupine Fermentiraj.si-peka kruha z drožmi brez glutena, kamor vas vljudno vabim, da se pridružite. Prosili so me, da jih objavim na blogu, da se sčasoma ne bodo izgubili. Tako boste iz prve roke prejeli potrebne informacije. Pomembno pa je, da se izobrazite o fermentaciji v knjigi Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija

Vzdrževanje droži da kruh ne bo kisel

Ali so vaše droži tudi tako puhaste kot moje? Poglejte si video povezavo 😉

Ker imam pravilno vzdrževane droži moj kruh ni nikoli kisel.


Droži iz hladilnika lahko uporabljamo od 10 do 14 dni. Nato jih ponovno nahranimo.
To je pomembno, če namreč dodajamo v droži samo malo moke, potem zaradi premalo hrane kislijo, kvasovke izgubijo na moči, mlečnokislinske bakterije pa gredo v akcijo. Zato je kruh kisel. Moj kruh ni popolnoma nič kisel.
Seveda, če vam droži zmanjka jih prej nahranite. Nikoli ne dohranjujte. Vedno postavite droži v svež čist kozarec.
To je tako, če namesto poštenega kosila uživate ves čas le prigrizke, boste večno lačni.

Lačen pa si ful drugačen 🤣🤣🤣🤣


Bodite pozorni na: več izveste v videu:

Obvestilo.

Posnetki nimajo estetske vrednosti, imajo pa sporočilno vrednost, zato sem jih javno objavila. Nastali so na željo članov FB skupine Fermentiraj.si-peka kruha z drožmi brez glutena, kamor vas vljudno vabim, da se pridružite. Prosili so me, da jih objavim na blogu, da se sčasoma ne bodo izgubili. Tako boste iz prve roke prejeli potrebne informacije. Pomembno pa je, da se izobrazite o fermentaciji v knjigi Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija

Kaljenje

Pred vami je video prispevek o kaljenju, o pomenu kaljenja, da naše telo prejme dovolj hranljivih snovi. Na kuhinjskem pultu pridelam več zelenjave kot na vrtu.h

Obvestilo.

Posnetki nimajo estetske vrednosti, imajo pa sporočilno vrednost, zato sem jih javno objavila. Nastali so na željo članov FB skupine Fermentiraj.si-peka kruha z drožmi brez glutena, kamor vas vljudno vabim, da se pridružite. Prosili so me, da jih objavim na blogu, da se sčasoma ne bodo izgubili. Tako boste iz prve roke prejeli potrebne informacije. Pomembno pa je, da se izobrazite o fermentaciji v knjigi Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija

Konzerviranje in fermentiranje fižola in stročnic

V videu si lahko ogledate postopek konzerviranja in fermentiranja fižola.

Obvestilo.

Posnetki nimajo estetske vrednosti, imajo pa sporočilno vrednost, zato sem jih javno objavila. Nastali so na željo članov FB skupine Fermentiraj.si-peka kruha z drožmi brez glutena, kamor vas vljudno vabim, da se pridružite. Prosili so me, da jih objavim na blogu, da se sčasoma ne bodo izgubili. Tako boste iz prve roke prejeli potrebne informacije. Pomembno pa je, da se izobrazite o fermentaciji v knjigi Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija



Bolnik s celiakijo v času korona virusa

Odličen prispevek RTVSLO Radio Maribor …. 3. april 2020 ob 6.30 uri
To je rezultat dela Društva CELIAC in spodbuda, da skupaj nadaljujemo vztrajno osveščanje javnosti na področju celiakije in o izzivih s katerimi se srečuje bolnik s celiakijo v vsakdanjem življenju in v času korona virusa.

https://4d.rtvslo.si/arhiv/aktualno-na-radiu-maribor/174683248?jwsource=cl

Fermentirane limone

Ali kaj lahko storimo sami za dvig imunskega sistema v borbi prosti virusom. Pripravimo fermentirane limone! Vitamin C se nam pomaga boriti proti virusom. Klinične študije kažejo da vitamin C, vitamin D ter naravni pripravki in sirupi iz timijana, šetraja in drugih domačih preiskušenih zelišč, kot so slezove korenine lahko dvignejo imunski sistem, pomagajo pri izkašljevanju in čim lažjemu poteku bolezni.

Poskušajmo čim več narediti sami za svoje zdravje.

Naravni prebiotiki in probiotiki skupaj z C vitaminom v obliki fermentiranih limon je zadetek v polno.

Zagotovo se vam je dogodilo, da ste dobili ali kupili večjo količino odličnih domačih bio limon. Potem pa ugotovite, da jih ne boste mogli vse uporabiti. Najpreprostejši način konzerviranja limon je fermentacija. Fermentirane limone so tisto, kar nam omogoča najbolj okusno konzerviranje limon in najbolj učinkovito, za ohranjkanje vitaminov. Traja nekoliko dlje, kot pri zelenjavi. Sama ne dodajam nobenega zaganjalca, kot je kombuča, vodni kefir ali sirotka, temveč uporabim samo prekuhano vodo in sol. To je ravno tako dobro, samo postopek je nekoliko daljši.

Limone dobro operem in posušim. Odrežem konce in jih razdelim najprej na četrtine, nato še vsako četrtinko razrežem na polovico. Lepo jih zložim v kozarce.

Stehtam prazen kozarec, nato še napolnjen z limonami in vodo. Dodam 2% soli, glede na težo limon in vode skupaj. Sol natresemo v kozarec samo, če ga lahko dobro zapremo z dovolj praznega prostora, da ga večkrat pretresemo, da se sol lahko stopi. Sicer nekaj vode iz kozarca prelijemo v posodo v kateri raztopimo sol in nato vse skupaj zlijemo nazaj v kozarec.

Na vrhu kozarca enako kot pri zelenjavi dodamo distančnik, ki limone močno potisne navzdol in so pod vodo, da ne pride do nezaželene plesni. Na začetku lahko kozarec enkrat dnevno toliko odvijemo, da se odzrači, ker prihaja do sproščanja CO2. Fermentiramo do 4 tedne. Nato kozarce dobro zaprte postavimo v hladilnik.

Fermentirane limone ohranijo svoj limonast okus. Meni bolj teknejo kot sveže, ker so mi sveže prekisle, fermentirane pa so mi ravno pravšnjega okusa.

Uporabimo jih lahko pri peki, kot rezino za osvežitev vode, kot limonado, skratka tako, kot ste jih uporabljali sicer sveže.

Tu lahko uporabite recepte za uporabo, seveda pa uporabite celotno tekočino, v kateri so fermentirane limone.

Če pa ste bolj vizualni tipi si lahko ogledate video, kako fermentiram limone in konzerviram limonino lupinico. V času korona virusa moramo razmišljati tudi malo vnaprej, saj se bližajo prazniki, da ne bomo slučajno brez osnovnih surovin.

Konzerviranje limonine lupine in fermentacija limon